(Römische Fischsauce) Inspiriert aus dem Kochbuch "Römische Küche: Antike Rezepte für moderne Küchen" von Mark Grant.
für 48 Portionen
Die Fischsauce in einen Topf gießen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie fast kocht.
Sapa und Oregano hinzufügen.
Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten sanft köcheln lassen.
Abkühlen lassen, dann die Flüssigkeit in ein sterilisiertes Glas abseihen.
Im Kühlschrank aufbewahren.
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Dieser cremige, würzige Dip hat doppelte Funktion: Mit Minze ist er die perfekte Ergänzung zu griechischen Gerichten; mit Koriander und Kreuzkümmel mildert er scharfe indische Currys.
Ich liebe dieses Rezept! Es kann als Sauce für gegrilltes Fleisch, als Dressing für Salate oder gedämpftes Gemüse oder als Marinade für Tofu oder andere magere Proteine verwendet werden. Du wirst es immer in meinem Kühlschrank finden.
