Financiers sind traditionelle französische Kuchen, die aus Eiweiß, nussiger Butter und Mandelmehl bestehen.
für 24 Portionen
Mehl und Zucker sieben und vermengen. Mandel- und Haselnussmehl hinzufügen. Butter in einem Topf schmelzen und 2 Minuten nach dem Siedepunkt kochen, bis sie nussig riecht. Abkühlen lassen.
Butter zur Mischung geben und gut vermengen. Eiweiße schaumig schlagen, aber nicht steif. Unter die Mischung heben, um einen klebrigen Teig zu erhalten.
Teig einige Stunden ruhen lassen, dann in 8 kleine gefettete und bemehlte Financierformen füllen. Erdbeeren waschen und halbieren.
Je 2 Hälften in jeden Kuchen drücken. Den Ofen auf 175 °C vorheizen und die Financiers 15–20 Minuten backen. Garprobe machen.
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden.
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