Reiche und saftige vegane Muffins ohne zusätzliches Fett.
für 16 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Mehl, Zucker, Süßstoff, Kakao, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel vermischen.
Leinsamen mit 1/3 Tasse Wasser in einem Mixer pürieren, bis eine klebrige Mischung entsteht.
Rüben, Sojamilch, Apfelmus, Essig und Vanille hinzufügen und schaumig pürieren.
Die Rübenpüree zu den trockenen Zutaten in der Schüssel geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig in Muffinförmchen füllen und 15 bis 20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
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