Rote Teufel Schokoladenmuffins

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 175 °C vorheizen.

2. 2

   Mehl, Zucker, Süßstoff, Kakao, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel vermischen.

3. 3

   Leinsamen mit 1/3 Tasse Wasser in einem Mixer pürieren, bis eine klebrige Mischung entsteht.

4. 4

   Rüben, Sojamilch, Apfelmus, Essig und Vanille hinzufügen und schaumig pürieren.

5. 5

   Die Rübenpüree zu den trockenen Zutaten in der Schüssel geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.

6. 6

   Den Teig in Muffinförmchen füllen und 15 bis 20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.