Saftiges Ananas-Bananenbrot
für 16 Portionen
In einer Schüssel Butter und Zucker cremig rühren.
Eier hinzufügen und gut vermengen.
Bananen und Ananas unterrühren.
Trockene Zutaten kombinieren und in die cremige Mischung einrühren, bis alles gut vermengt ist.
In eine gefettete 8 x 4 Zoll große Kastenform füllen.
Bei 175 °C 65-70 Minuten backen oder bis der Brottest bestanden ist.
10 Minuten in der Form abkühlen lassen; auf ein Kuchengitter legen.
Optional 1/2 Tasse Kokosraspeln hinzufügen.
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Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
