Salat mit Rucola, Kichererbsen und Garnelen

Zubereitung

1. 1

   Für das Dressing die Koriandersamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind.

2. 2

   Abkühlen lassen und zu einem groben Pulver mahlen.

3. 3

   In ein Schraubglas mit den restlichen Dressing-Zutaten geben und gut schütteln.

4. 4

   Nach Geschmack würzen und beiseite stellen.

5. 5

   Den Rucola sorgfältig prüfen und beschädigte Blätter entfernen.

6. 6

   Gründlich abspülen und trocknen.

7. 7

   Kurz vor dem Servieren alle Salatzutaten in einer großen Schüssel vermengen und mit ausreichend Dressing leicht überziehen.

8. 8

   Sofort servieren, entweder direkt aus der Schüssel oder auf vier Teller verteilt, sodass jeder gleich viele Garnelen und Oliven erhält.