Name: Salat mit Rucola, Kichererbsen und Garnelen
Prep time: 10 min
Cook time: 3 min
Total time: 13 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: Dressing;; 5 g Koriandersamen; 5 g Honig, klar; 30 g Zitronensaft; 90 g Olivenöl, extra vergine; 0.5 Zehe Knoblauch, zerdrückt; schwarzer Pfeffer; 85 g Rucola,; 400 g gekochte Kichererbsen (abgetropft, falls aus der Dose); 150 g geschälte, gekochte Garnelen,; 12 kleine schwarze Oliven,; 10 Kirschtomaten, halbiert; 2 kleine Schalotten, fein gehackt

1

Für das Dressing die Koriandersamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind.

2

Abkühlen lassen und zu einem groben Pulver mahlen.

3

In ein Schraubglas mit den restlichen Dressing-Zutaten geben und gut schütteln.

4

Nach Geschmack würzen und beiseite stellen.

5

Den Rucola sorgfältig prüfen und beschädigte Blätter entfernen.

6

Gründlich abspülen und trocknen.

7

Kurz vor dem Servieren alle Salatzutaten in einer großen Schüssel vermengen und mit ausreichend Dressing leicht überziehen.

8

Sofort servieren, entweder direkt aus der Schüssel oder auf vier Teller verteilt, sodass jeder gleich viele Garnelen und Oliven erhält.

Salat mit Rucola, Kichererbsen und Garnelen

Zutaten

Zubereitung

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Nährwerte pro Portion

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