Sauerteigbrot

Zubereitung

1. 1

   Den Starter proofen, indem man ihn aus dem Kühlschrank nimmt, in eine Schüssel gibt und eine Tasse warmes Wasser und eine Tasse Mehl hinzufügt.

2. 2

   Lass es mehrere Stunden an einem warmen Ort stehen.

3. 3

   Wenn es sprudelnd ist und einen leicht sauren Geruch hat, ist es bereit. (Das Proofen kann bis zu 8 Stunden dauern, ich lasse meinen über Nacht stehen.) Nimm 2 Tassen von diesem proofed Sponge und mische 3 Tassen Mehl (das kann variieren, lass es nicht zu trocken werden), die Butter, den Zucker und das Salz und knete es. (Du kannst deinen Knethaken an deinem Mixer oder deine Hände verwenden.) In eine gefettete Schüssel geben und locker mit einem Tuch abdecken.

4. 4

   Lass es aufgehen, bis es doppelt so groß ist.

5. 5

   Es dauert länger als bei einem Hefebrot.

6. 6

   Den Teig herunterdrücken und ein wenig kneten.

7. 7

   Ein Laib formen und auf ein leicht gefettetes oder mit Maismehl bestreutes Blech legen.

8. 8

   Oben einschneiden, wenn gewünscht, und mit einem Tuch an einem warmen Ort abdecken und aufgehen lassen, bis es doppelt so groß ist.

9. 9

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen und 30-45 Minuten backen.

10. 10

    Den Ofen nicht vorheizen.

11. 11

    Das Brot ist fertig, wenn die Kruste braun ist und der Boden hohl klingt, wenn man darauf klopft.

12. 12

    Eine Stunde abkühlen lassen, bevor man es schneidet. (oder abbricht!) Den übrig gebliebenen Sponge in ein gründlich gereinigtes Glas geben. (Mit kochendem Wasser übergießen, damit es sterilisiert wird.) Eine frische Fütterung von 1/2 Tasse warmem Wasser und 1/2 Tasse Mehl hinzufügen und wieder in den Kühlschrank stellen. *Denke daran, es mindestens einmal pro Woche zu füttern!