Scharfes vegetarisches Chili
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Zubereitung15 Min
Kann auch im Slow Cooker zubereitet werden. Dauert etwa 3 Stunden auf hoher Stufe. Ich habe einen 1/4 Habanero-Pfeffer für etwas mehr Schärfe hinzugefügt.
für 11 Portionen
1.
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Knoblauch, Zwiebel und Karotten im Topf anbraten, bis sie zart sind.
Die grüne und rote Paprika hinzufügen.
Mit Chilipulver würzen.
Weitere 5 Minuten kochen, bis die Paprika zart sind.
2.
Die Champignons in den Topf geben.
Die Tomaten mit Flüssigkeit, schwarze Bohnen mit Flüssigkeit, Kidneybohnen mit Flüssigkeit, Pintobohnen mit Flüssigkeit und Mais unterrühren.
Mit Kreuzkümmel, Oregano, Basilikum und Knoblauchpulver würzen.
Zum Kochen bringen.
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Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 20 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Ergibt 11 1-Tassen-Portionen.
Eine weitere Variante des Klassikers.
Das Geheimnis zu diesem herzhaften vegetarischen Chili ist Butternusskürbis. Er behält seine Form und fügt eine Geschmacks- und Süßigkeitsnote hinzu.
