Schinken-Kartoffel-Cheddar-Suppe
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Zubereitung25 Min
Cheddar-Käse ist köstlich mit Schinken und Kartoffeln. Die Aromen erinnern mich an unseren Lieblings-Kartoffelgratin-Auflauf und die Erbsen verleihen einen schönen frischen Frühlingsgeschmack und Farbe.
für 15 Portionen
Das Schinkenbein in Wasser mit Lorbeerblättern in einem großen Topf 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch vom Knochen fällt.
Knochen und Schinken aus der Flüssigkeit nehmen.
Die Brühe abseihen.
Die Kartoffeln hinzufügen und köcheln lassen, bis sie zart sind.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Karotten, Zwiebel und Sellerie hinzufügen und etwa 4 bis 5 Minuten garen, bis sie durchsichtig sind.
In die Suppenbrühe geben.
In einem Topf die Butter schmelzen.
Das Mehl einrühren, bis es glatt ist, dann 1 Minute kochen.
Nach und nach Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
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Zum Kochen bringen und 3 bis 4 Minuten kochen und rühren, bis es eingedickt ist.
Den geriebenen Käse einrühren, bis er geschmolzen ist.
In die heiße Brühe geben.
Den gewürfelten Schinken, die Erbsen und die Petersilie einrühren.
Mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Diese Version hat nur 225 Kalorien pro Portion!
Fettarm, aber geschmackvoll, jeder gewinnt mit diesem tröstlichen Suppenrezept!
