Ich hatte viele Pilze und frischen Spinat, die ich verwenden musste, und habe dieses Gericht kreiert. Meine Familie hat es so schnell gegessen, dass ich dachte, sie würden sich verschlucken!
für 6 Portionen
Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Knoblauch, Pilze, Tomaten, Zwiebel, italienische Gewürzmischung und rote Pfefferflocken hinzufügen.
Anbraten, bis die Pilze beginnen, ihr Wasser abzugeben.
Marsala-Kochwein hinzufügen und die Flüssigkeit weiter reduzieren (ca. 5 bis 8 Minuten).
Spinat hinzufügen und die Pfanne abdecken, damit er welken kann.
Nudeln abtropfen lassen, 1/2 Tasse der stärkehaltigen Kochflüssigkeit aufbewahren und zur Pfanne hinzufügen.
Umrühren und dann die Kochflüssigkeit hinzufügen, um die Sauce zu verdicken.
Mit geriebenem Parmesan servieren, wenn gewünscht.
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