für 6 Portionen
1. Pasta nach Packungsanweisung kochen, Salz und Fett weglassen.
2. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Zwiebel hinzufügen und unter Rühren etwa 4 Minuten kochen.
Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden kochen.
Tomaten und Brühe hinzufügen; zum Köcheln bringen und 5 Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind und etwas Flüssigkeit verdampft ist.
Mit einem Holzlöffel die Tomaten leicht zerdrücken.
Langsam Spinat oder Rucola einrühren; 2 Minuten kochen, bis die Blätter welken.
3. Pasta abtropfen.
In einer Servierschüssel die Pasta mit der warmen Tomaten-Spinat-Sauce vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Käse garnieren.
Optional: Manchmal füge ich eine gegrillte Hähnchenbrust hinzu.
Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
Sehr gut.
Habe es gerade zum Mittagessen ausprobiert, weil ich meinen Lebensstil in Bezug auf Ernährung ändere und aktiv werde. Es war wunderbar! Ich habe anstelle von roten Pfefferflocken Habanero-Paprika hinz...
Fabelhaft! Während ich kochte, entdeckte ich eine asiatische Birne und die kam auch hinein. Lecker! Oh! Und Pilze!
Ich liebe dieses Rezept. Es ist schnell, einfach und gesund. Bonus! Ich füge Hähnchen hinzu, um die Mahlzeit zu vervollständigen.
Das ist ein Favorit im Haushalt. Ich lasse die Hühnerbrühe weg und verwende frische Roma-Tomaten. Wir haben auch zerstoßene rote Pfefferflocken für etwas Schärfe hinzugefügt. Auch gut mit Spiralnudeln...
Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
Dieser Penne-Pasta-Salat ist eine gesündere Variante eines klassischen Grillbeilagens.