Dies ist kein richtiger Salade Nicoise, da er keine Kartoffeln, Oliven und hartgekochte Eier enthält. Aber er ist schnell, sättigend und gesund.
für 1 Portionen
Ein Eiswasserbad in einer großen Salatschüssel vorbereiten.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Etwas Salz hinzufügen; grüne Bohnen hinzufügen und 5-6 Minuten köcheln lassen, bis sie zart und leuchtend grün sind.
Bohnen aus dem Wasser nehmen und in das Eiswasser tauchen, um das Kochen zu stoppen.
Nach etwa 30 Sekunden die Bohnen in ein Sieb geben, um abtropfen zu lassen.
Essig, Knoblauch und Senfpulver in die Salatschüssel geben.
Das Olivenöl unter kräftigem Rühren in diese Mischung träufeln.
Die abgetropften grünen Bohnen in dieses Dressing werfen und dort ruhen lassen, während der Rest des Salats vorbereitet wird.
Frühlingszwiebel, Tomate und Salat hinzufügen und vermengen.
Den Salat in eine kleinere Schüssel geben und mit Kapern, Thunfisch und Schnittlauchblüten garnieren.
Etwaiges Dressing, das in der großen Schüssel verbleibt, über den Thunfisch träufeln und servieren.
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