für 50 Portionen
Ofen auf 120 °C vorheizen.
Backbleche mit Backpapier auslegen oder Silpat verwenden, um das Ankleben der Kekse zu verhindern.
In einer kleinen Schüssel 60 g Kakaopulver und Zucker vermengen; beiseite stellen.
In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer die Eiweiße schaumig schlagen.
Während des Schäumens Salz, Weinstein und Vanilleextrakt hinzufügen.
Nach Erreichen des schaumigen Zustands die Kakaomischung (1 Esslöffel auf einmal) hinzufügen und weiter schlagen, bis die Eiweiße steif und glänzend sind.
Teig mit Esslöffeln auf die Backbleche setzen (2,5 cm Abstand).
In einer kleinen Schüssel das restliche Kakaopulver und Zimt vermengen.
Mischung mit einem Sieb über die ungebackenen Kekse streuen.
90 Minuten backen; Ofen ausschalten, Tür leicht öffnen (mit einem Holzlöffel sichern) und Kekse im Ofen abkühlen lassen.
Aus dem Ofen nehmen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
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Diese sind leicht, fluffig und haben nur etwa 50 Kalorien pro Stück!
Mit nur 53 Kalorien pro Stück sind diese weichen Kekse sicher ein Genuss!
