Schokoladen-Cupcakes mit Sahnefüllung
von Lea_Bauer
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
- 2
In einer großen Schüssel Eigelb, Rapsöl, 125 g Zucker und Wasser gut vermischen.
- 3
Die trockenen Zutaten hinzufügen und von Hand nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.
- 4
In einer sauberen mittelgroßen Schüssel Eiweiß auf hoher Stufe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- 5
Nach und nach die restlichen 2 EL Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
- 6
Ein Viertel des Eiweißes in den Teig einrühren, um die Mischung aufzulockern.
- 7
Das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben, bis keine Streifen mehr sichtbar sind.
- 8
Den Teig gleichmäßig auf die Vertiefungen einer 12er-Muffinform verteilen, die mit Antihaftspray beschichtet ist (sie sollten etwa halb voll sein).
- 9
Backen, bis die Cupcakes beim leichten Berühren in der Mitte zurückspringen, etwa 13 bis 16 Minuten.
- 10
Entfernen und die Cupcakes leicht abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen gelegt werden.
- 11
Für die Füllung: In einer mittelgroßen Schüssel Butter, Puderzucker, Fluff und 1 1/2 EL der Sahne schaumig schlagen.
- 12
1/2 Tasse der Füllung aufbewahren und den Rest in einen Spritzbeutel mit einer 1/4" runden Tülle füllen.
- 13
Die restlichen 1 TL Sahne in die aufbewahrte 1/2 Tasse Füllung einrühren, abdecken und aufbewahren.
- 14
Die Spitze des Spritzbeutels etwa 1/2" tief in den Boden jedes Cupcakes einführen und leicht etwas Füllung in den Cupcake spritzen.
- 15
Für das Frosting: In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen, bis sie dampft.
- 16
Vom Herd nehmen, Schokolade hinzufügen und 5 Minuten stehen lassen.
- 17
Die Butter hinzufügen und rühren, bis sie glatt ist.
- 18
Das Frosting in eine kleine Schüssel geben und die Oberseite jedes Cupcakes eintauchen, um sie gründlich zu beschichten.
- 19
Die aufbewahrte Füllung in einen Spritzbeutel mit einer sehr kleinen runden Tülle füllen und Spiralen auf die Mitte jedes Cupcakes spritzen.
- 20
Die Cupcakes 10 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit das Frosting fest wird.
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