Schokoladen-Graham-Cracker-Cupcake mit geröstetem Marshmallow
von NadineL_44
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 24 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
2 Muffinformen mit Papierförmchen auslegen.
- 3
Zucker, Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen.
- 4
In einer großen Schüssel Eier, Milch, Öl und Vanille vermengen.
- 5
Zur Mehlmischung hinzufügen und 30 Sekunden bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
- 6
Schüssel abkratzen und 2 Minuten weiter bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
- 7
Kochendes Wasser hinzufügen und gut vermengen.
- 8
Graham-Cracker-Brösel, restlichen Zucker und geschmolzene Butter in einer großen Schüssel vermengen.
- 9
1 EL Graham-Cracker-Mischung in jede Muffinform geben und festdrücken.
- 10
Restliche Graham-Cracker-Mischung für das Topping aufbewahren.
- 11
2 TL Schokolade in jede Muffinform geben.
- 12
Muffinformen in den Ofen stellen und backen, bis die Ränder goldbraun sind, etwa 5 Minuten.
- 13
Aus dem Ofen nehmen und jede Muffinform zu 3/4 mit Teig füllen.
- 14
Mit restlicher Schokolade und Graham-Cracker-Mischung bestreuen.
- 15
Zurück in den Ofen und 18-20 Minuten backen, bis die Oberseite fest ist.
- 16
Muffinformen auf ein Kuchengitter stellen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- 17
Cupcakes aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- 18
Frosting in einen großen Spritzbeutel mit großer runder oder französischer Tülle füllen.
- 19
Frosting spiralförmig auf jeden Cupcake spritzen.
- 20
Cupcakes auf ein Backblech legen.
- 21
Mit einem Küchenbrenner das Frosting leicht bräunen.
- 22
Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.
- 23
Für das Frosting Eiweiße, Zucker und Weinstein in eine hitzebeständige Schüssel geben.
- 24
Über einem Wasserbad erhitzen und ständig schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist.
- 25
Schüssel in die Küchenmaschine mit Schneebesen einsetzen und 5-7 Minuten schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
- 26
Vanille hinzufügen und gut vermengen.
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