Schokoladen-Karamell-Daumenabdrücke
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Zubereitung30 Min
Tolle kleine Kekse. Sie sind erstaunlich.
für 40 Portionen
Ei trennen. Eigelb und Eiweiß in separate Schüsseln geben. Eiweiß abdecken und bis zur Verwendung kühlen.
In einer großen Schüssel die Butter mit einem elektrischen Mixer 30 Sekunden schlagen.
Zucker hinzufügen und gut verrühren.
Eigelb, Milch und Vanille unterrühren.
In einer anderen Schüssel Mehl, Kakaopulver und Salz vermengen.
Die Mehlmischung zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut vermischen.
Den Keksteig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 2 Stunden kühlen, bis er gut zu handhaben ist.
Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech leicht einfetten.
In einem kleinen Topf Karamellen und Schlagsahne bei schwacher Hitze erhitzen und rühren, bis die Mischung glatt ist. Beiseite stellen.
Das reservierte Eiweiß leicht schlagen.
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Den Teig zu 2,5 cm großen Bällen formen.
Die Bälle in das Eiweiß und dann in die Pekannüsse wälzen.
Mit 2,5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
Mit dem Daumen in die Mitte jedes Kekses eine Vertiefung machen.
Etwa 10 Minuten backen oder bis die Ränder fest sind.
Aus dem Ofen nehmen und die Vertiefungen bei Bedarf erneut eindrücken.
Die geschmolzene Karamellmischung in die Vertiefungen der Kekse löffeln.
Auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.
In einem anderen kleinen Topf die Schokoladenstückchen und das Fett bei schwacher Hitze erhitzen und rühren, bis die Schokolade geschmolzen und die Mischung glatt ist.
Leicht abkühlen lassen.
Die Schokoladenmischung über die Oberseite der Kekse träufeln und abkühlen lassen, bis die Schokolade fest ist.
Mit nur 53 Kalorien pro Stück sind diese weichen Kekse sicher ein Genuss!
Diese sind leicht, fluffig und haben nur etwa 50 Kalorien pro Stück!
