Schokoladen-Stout-Whiskey-Cupcakes mit Bailey's-Frosting
von Lena_301
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Portionen24
von Lena_301
Diese Schokoladen-Stout-Cupcakes, die mit drei Arten von Alkohol angereichert sind, werden bei jeder St. Patrick's Day-Feier ein Hit sein. Das Bailey's-Frosting ist sehr süß, daher reicht schon eine kleine Menge!
für 24 Portionen
Die Cupcakes zubereiten: Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
24 Cupcake-Förmchen mit Papierförmchen auslegen.
1 Tasse Stout und 1 Tasse Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
Kakaopulver hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Leicht abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Natron und 3/4 Teelöffel Salz vermengen.
In einer anderen großen Schüssel Eier und saure Sahne mit einem elektrischen Mixer vermengen.
Die Stout-Schokoladenmischung zur Eiermischung geben und kurz vermengen.
Die Mehlmischung hinzufügen und kurz auf niedriger Stufe verrühren.
Mit einem Gummispatel den Teig vollständig vermengen.
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Den Teig gleichmäßig auf die Cupcake-Förmchen verteilen, bis sie zu 2/3 bis 3/4 gefüllt sind.
Die Cupcakes backen, bis ein Tester in der Mitte sauber herauskommt, etwa 17 Minuten.
Die Cupcakes auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Die Füllung zubereiten: Die Schokolade hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Die Sahne erhitzen, bis sie köchelt, und über die Schokolade gießen.
Eine Minute stehen lassen und dann glatt rühren. (Falls die Schokolade nicht ausreichend geschmolzen ist, kann sie in einem Wasserbad sanft weitergeschmolzen werden. 20 Sekunden in der Mikrowelle, dabei gut aufpassen, funktioniert ebenfalls.) Butter und Whiskey (falls verwendet) hinzufügen und gut vermengen.
Die Cupcakes füllen: Die Ganache abkühlen lassen, bis sie dick, aber noch weich genug ist, um sie zu spritzen (der Kühlschrank beschleunigt dies, aber alle 10 Minuten umrühren).
In der Zwischenzeit mit einem 2,5 cm großen Ausstecher oder einem Apfelentkerner die Mitte der abgekühlten Cupcakes herausschneiden.
Die Mitte sollte fast bis zum Boden des Cupcakes gehen, aber nicht durchschneiden. Zielen Sie auf 2/3 und drehen Sie es, bis es mit dem Kuchenstück herauskommt.
Ein schlanker Löffel oder ein Grapefruitmesser hilft, die Mitte herauszuholen.
Die Reste zum Snacken aufbewahren.
Die Ganache in einen Spritzbeutel mit einer großen Tülle füllen und die Löcher in jedem Cupcake bis zum Rand füllen. (Es hilft, die Ganache leicht zu kühlen, nachdem sie in den Spritzbeutel gefüllt wurde, damit man kontrollieren kann, wie viel herausgedrückt wird.)
Das Frosting zubereiten: Die Butter in der Schüssel eines elektrischen Mixers oder mit einem Handmixer mehrere Minuten aufschlagen.
Die Butter soll sehr leicht und fluffig werden.
Langsam den Puderzucker, esslöffelweise, hinzufügen.
Durch langsames Hinzufügen des Zuckers erhält man einen glatteren, weniger kreidigen Geschmack für das Frosting.
Wenn das Frosting dick genug aussieht, um es zu verstreichen, Bailey's (oder Milch) einträufeln und aufschlagen, bis es vermischt ist.
Falls das Frosting zu dünn geworden ist (was nicht der Fall sein sollte, aber für den Fall), noch einen Löffel Puderzucker unterrühren.
Die Cupcakes mit Frosting dekorieren.
Mit verschiedenen Farben von Streuzucker bestreuen für einen hübschen Effekt.
Diese Brownies haben einige geheime Zutaten, die die Nährstoffe steigern, während das dunkle Kakaopulver und die Mini-Schokoladenstückchen den reichen Geschmack bewahren, den man sich in einem Brownie wünscht.
So saftig und ohne zusätzliche Eier oder Öl (außer den in der Mayonnaise)! Der saftigste Kuchen überhaupt. Die Familie liebt ihn. Wirklich dekadent, mit Sander's Frosting dekorieren. YUM!
