Schokoladengetauchte Mandelbiscotti
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Zubereitung20 Min
für 48 Portionen
In einer großen Rührschüssel Zucker und geschmolzene Butter vermengen.
Likör und Whiskey hinzufügen.
Die Eier einrühren und dann die Nüsse unterrühren.
Die trockenen Zutaten zusammen sieben.
Die trockenen Zutaten vorsichtig unterrühren, bis sie gut vermischt sind.
Mit Plastikfolie abdecken und 3 Stunden kühlen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
2 Backbleche einfetten.
Den Teig in drei Laibe formen; 5 cm breit und 1,5 cm dick.
Gut Abstand auf dem Backblech halten.
20 Minuten backen, bis die Laibe aufgegangen und braun sind.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bis sie leicht zu handhaben sind.
Jeden Laib in diagonale Scheiben von etwa 1,5 cm Dicke schneiden.
Auf die Schnittflächen legen und weitere 15 Minuten toasten, bis sie leicht gebräunt sind.
Abkühlen lassen.
Die Schokoladenstückchen mit Pflanzenfett in der oberen Hälfte eines Wasserbades schmelzen, dabei häufig umrühren.
Sobald sie vollständig geschmolzen sind, vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis das Bonbonthermometer 29 °C anzeigt.
Jeden Keks am Boden halten und in die Schokolade tauchen.
Sofort umdrehen und auf Wachspapier trocknen lassen, unbeschichtete Seite nach unten.
Biscotti können mehrere Tage im Voraus zubereitet und dann am Tag des Servierens getaucht werden.
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