Ich bin eine Hausfrau mit drei Kindern. Zwei von ihnen und mein Mann haben verschiedene Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten. Das kann das Kochen zu einer Herausforderung machen. Ich liebe es, experimentell zu kochen und zusätzliches Protein wie Bohnen einzubauen, da mein ältester kein Fleisch mag. Ich hoffe, dieser köstlich dunkle Schokoladenkuchen schmeckt Ihnen genauso gut wie uns.
für 24 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen, in einer Küchenmaschine mit den Eiern pürieren, bis sie glatt sind.
Die restlichen Zutaten nacheinander hinzufügen und gut vermengen, dabei die Reismilch zuletzt hinzufügen. In eine gefettete 9x13 Form oder 24 gefettete Muffinförmchen gießen.
Ich habe es nicht mit Papierformen ausprobiert, aber sie lassen sich gut herausnehmen, wenn man die Förmchen einsprüht. 35 Minuten in der 13x9 Form backen, Muffins benötigen etwa 15 Minuten, aber meine eine Form ist dunkler und war schneller fertig als die andere. Mit einem Zahnstocher oder Messer prüfen, ob sie fertig sind. Vor dem Schneiden mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
Meine Kinder genießen den Kuchen gerne mit einem Klecks pflanzlicher Schlagsahne obendrauf oder mit frischen Erdbeeren.
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Glutenfrei und milchfrei, wenn man milchfreie Schokoladenstückchen verwendet.
Ein großartiger Snack für unterwegs!
