Ein schmackhafter und saftiger Muffin, den man ohne schlechtes Gewissen genießen kann - wenn man nur einen isst :)
für 15 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Etwa 2 Zucchini reiben, was etwa 1 1/2 Tassen geriebene Zucchini ergibt, und beiseitelegen.
Eier, Olivenöl, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermengen.
Die Zucchini in den Teig einarbeiten und beiseitelegen.
Alle trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel gut vermengen.
Die trockenen Zutaten in den Teig einarbeiten und gut vermischen, um trockene Klumpen zu vermeiden.
Die Schokoladenstückchen hinzufügen.
Die Muffinform bis zur Hälfte füllen, nicht bis zum Rand, da die Muffins aufgehen.
Bei 175 °C etwa 25 Minuten backen.
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Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.
Diese am Wochenende backen und die ganze Woche über zum Frühstück oder als Snack genießen.
