Schwarze Augenbohnen sind ein Grundnahrungsmittel im Süden, besonders am Neujahrstag, wenn sie mit Reis für Hoppin' John kombiniert werden. Essen für Glück! Dieses Hülsenfrüchtegericht hat das ganze Jahr über einen tiefen Geschmack! Im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren oder 3 Monate einfrieren!
für 4 Portionen
1) Mit einem Schaumlöffel die ganzen Tomaten in eine mittelgroße Schüssel geben und den überschüssigen Saft und die Flüssigkeit zurücklassen.
Die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. 2) Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, bis es schimmert.
Den Kreuzkümmel hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie anfangen zu bräunen (30 Sekunden).
Knoblauch und Ingwer hinzufügen (30 Sekunden).
Chilipulver, Kurkuma, Curry hinzufügen und einige Sekunden braten.
Das Wasser hinzufügen und kochen, bis es verdampft und das Öl sich trennt (2–3 Minuten). 3) Tomaten, schwarze Augenbohnen, Champignons und Salz hinzufügen.
Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, abdecken und 4–5 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und heiß servieren.
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Dies ist eine wirklich sättigende Suppe, die einfach zuzubereiten ist. Jede Portion ist eine herzhafte 2 Tassen!
Saftig, zart und schmelzend im Mund. Mit Wildreis und Spargel servieren für die perfekte Mahlzeit.
