Schwarze-Bohnen-Couscous-Salat
von Sabrina64
Kurzbeschreibung
Eine kalte Gemüsebeilage mit viel Protein. Es enthält keinen Kreuzkümmel wie die meisten Salate dieser Art, sondern verlässt sich hauptsächlich auf den Geschmack der frischen Kräuter.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Couscous mit geröstetem Knoblauch und Olivenöl aus dem Geschäft zubereiten, wie angegeben, und abkühlen lassen.
- 2
5–6 Spargelstangen hacken und dämpfen, blanchieren und abkühlen lassen.
- 3
Sellerie mit einem Schäler auf der Rückseite des Stängels vorbereiten, um den "faserigen" Teil zu entfernen.
- 4
Ich habe einen Julienne-Schäler verwendet, um sowohl die Karotten als auch den Parmesan vorzubereiten.
- 5
In eine mittelgroße Schüssel alle Zutaten geben, Couscous und Spargel hinzufügen, sobald sie abgekühlt sind.
- 6
Den Salat mit Olivenöl und gewürztem Reisessig anrichten.
- 7
Für 1/2 Tasse hat der Salat WW 3 Punkte plus.
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Nährwerte pro Portion
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