Schwarze Bohnen und Yams-Burritos
von Jule57
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
- 3
Abgetropfte schwarze Bohnen und Wasser hinzufügen und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- 4
Vom Herd nehmen und überschüssiges Wasser abgießen, etwa 1/4 bis 1/2 Tasse Flüssigkeit aufbewahren.
- 5
Bohnen und Zwiebeln in der Pfanne lassen, Gewürze in der reservierten Flüssigkeit verrühren und zu den Bohnen geben.
- 6
Die Yams abtropfen lassen und in einer kleinen Schüssel zerdrücken.
- 7
Die Yams gleichmäßig auf 6 Tortillas verteilen.
- 8
Die schwarzen Bohnen gleichmäßig auf die Tortillas verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen.
- 9
In Burrito-Form falten und mit einem Zahnstocher sichern.
- 10
Die gefalteten Burritos in einer flachen Auflaufform in einer Schicht anordnen und 10 Minuten im Ofen backen, bis sie durchgewärmt sind und der Käse geschmolzen ist.
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