Schwedische Fleischbällchen
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Zubereitung30 Min
Mit Preiselbeersauce oder dänischem Rotkohl servieren.
für 6 Portionen
Für die Fleischbällchen: Ei und Sahne in einer Schüssel verquirlen.
Semmelbrösel unterrühren und beiseite stellen.
Fleisch, Zwiebel, Salz, Zucker, Backpulver, Muskatnuss, Piment und Pfeffer vermengen.
Die Semmelbröselmischung hinzufügen und so lange mischen, bis keine trockenen Semmelbrösel mehr vorhanden sind.
Rinderhackfleisch hinzufügen und nur so lange mischen, bis es gerade eingearbeitet ist.
Mit befeuchteten Händen großzügige Esslöffel zu Fleischbällchen formen.
In einer erhitzten Pfanne die Fleischbällchen anbraten.
Auf einen Teller übertragen.
Für die Soße: Öl in der Pfanne abgießen und die braunen Reste zurücklassen.
Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze zurückstellen und Butter schmelzen.
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Mit Rotwein ablöschen (dies ist nicht im Rezept, aber ein wenig Wein schadet nie).
Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren garen.
Langsam Brühe einrühren und die Reste abkratzen.
Zucker hinzufügen und zum Köcheln bringen.
Hitze reduzieren und weiter kochen, bis die Soße reduziert ist (ca. 1 Tasse).
Sahne einrühren und köcheln lassen.
Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben oder alles in einen Slow Cooker übertragen.
Das stammt von einem anderen SP-Nutzer, hatte aber keine Zutatenangaben. Ich wollte sicherstellen, dass die Berechnungen korrekt sind.
Ein traditionelles deutsches Gericht, das ich modifiziert habe, um weniger fettig zu sein, indem ich Speck durch geräuchertes Rindfleisch ersetzt habe.
