Schweinefilet mit Schalotten in Birnensauce
von kaneCarlaloki20
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Zubereitung40 Min
von kaneCarlaloki20
Leckeres Rezept aus Bon Appetit
für 6 Portionen
Den Ofen auf 240 °C vorheizen.
Öl, Knoblauch und gehackten Thymian in einer kleinen Schüssel vermengen.
Die Mischung über das Schweinefilet, die Schalotten und die Birnen reiben.
Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Schweinefilet und Schalotten hinzufügen; rundherum anbraten, dabei wenden, etwa 7 Minuten.
Die Schalotten auf eine Platte übertragen.
Das Schweinefilet auf ein Backblech legen (Pfanne nicht reinigen).
Das Schweinefilet im Ofen rösten, bis ein Thermometer in der Mitte 63 °C anzeigt, etwa 10 Minuten.
In der Zwischenzeit die Birnen in die gleiche Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie auf der Schnittseite braun sind, dabei einmal oder zweimal wenden, etwa 4 Minuten.
Die Birnen auf eine Platte übertragen (Pfanne nicht reinigen).
Butter und Mehl in einer kleinen Tasse vermengen.
Brühe, Birnensaft und Butter-Mischung in die gleiche Pfanne geben; zum Kochen bringen, bis die Sauce eindickt, dabei die braunen Stücke abkratzen, etwa 7 Minuten.
Das Schweinefilet aufschneiden; auf einer Platte anrichten.
Mit Birnen und Schalotten umgeben.
Die Sauce über das Schweinefilet träufeln.
Mit Thymianzweigen garnieren.*
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