Schweinefilet mit Schalotten in Birnensauce

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 240 °C vorheizen.

2. 2

   Öl, Knoblauch und gehackten Thymian in einer kleinen Schüssel vermengen.

3. 3

   Die Mischung über das Schweinefilet, die Schalotten und die Birnen reiben.

4. 4

   Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

5. 5

   Schweinefilet und Schalotten hinzufügen; rundherum anbraten, dabei wenden, etwa 7 Minuten.

6. 6

   Die Schalotten auf eine Platte übertragen.

7. 7

   Das Schweinefilet auf ein Backblech legen (Pfanne nicht reinigen).

8. 8

   Das Schweinefilet im Ofen rösten, bis ein Thermometer in der Mitte 63 °C anzeigt, etwa 10 Minuten.

9. 9

   In der Zwischenzeit die Birnen in die gleiche Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie auf der Schnittseite braun sind, dabei einmal oder zweimal wenden, etwa 4 Minuten.

10. 10

    Die Birnen auf eine Platte übertragen (Pfanne nicht reinigen).

11. 11

    Butter und Mehl in einer kleinen Tasse vermengen.

12. 12

    Brühe, Birnensaft und Butter-Mischung in die gleiche Pfanne geben; zum Kochen bringen, bis die Sauce eindickt, dabei die braunen Stücke abkratzen, etwa 7 Minuten.

13. 13

    Das Schweinefilet aufschneiden; auf einer Platte anrichten.

14. 14

    Mit Birnen und Schalotten umgeben.

15. 15

    Die Sauce über das Schweinefilet träufeln.

16. 16

    Mit Thymianzweigen garnieren.*