für 12 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Den Boden einer Bratpfanne mit Antihaftspray besprühen.
In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Olivenöl, Senf, Knoblauch, Limettensaft und -schale vermengen.
Schweinebraten in die vorbereitete Bratpfanne legen und die Senfmischung auf Ober- und Seitenflächen einreiben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Bei 205 °C 60 bis 65 Minuten braten, bis die Innentemperatur 65 °C erreicht.
In einer kleinen beschichteten Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten garen; Chilipulver einrühren und 30 Sekunden garen.
Marmelade hinzufügen und köcheln lassen, bis sie geschmolzen ist, dabei gelegentlich umrühren.
Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.
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Minze einrühren.
Beiseite stellen.
Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen; 15 Minuten ruhen lassen, bevor es dünn aufgeschnitten wird.
Servieren Sie das aufgeschnittene Schweinefleisch mit Kirschsauce bei Zimmertemperatur.
Mit zusätzlicher Minze garnieren.
