für 4 Portionen
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hitze auf mittel erhöhen und die Koteletts in die Pfanne geben, 7 Minuten anbraten.
Wenden und weiterbraten, bis die Koteletts gebräunt und auf den gewünschten Gargrad (medium) sind, etwa 7-8 Minuten länger.
Die Koteletts entfernen und warm halten.
Die Zwiebel in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 3 Minuten weich garen.
Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen, bis sie auf 1/2 Tasse reduziert ist; etwa 3 Minuten.
Senf, Kräuter und 1/8 TL Pfeffer einrühren.
Die Koteletts auf eine Platte legen und die Sauce über das Fleisch gießen.
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