Ein tolles kleines Gericht für jeden Anlass. Jedes hat nur etwa 200 Kalorien und schmeckt großartig! Eines reicht aus, um satt zu werden, sie können nach dem Kochen eingefroren und später im Ofen bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten lang aufgewärmt werden.
für 8 Portionen
Ergibt 8 große Pierogi.
Zuerst genug Kartoffeln schälen, um 700 g Kartoffelbrei zu erhalten.
Die Kartoffeln und die kleine gelbe Zwiebel zum Kochen bringen.
Kochen lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Salz vermengen.
Die Margarine mit einer Gabel einarbeiten, bis die Stücke sehr klein sind.
Wasser hinzufügen und gut vermengen.
Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen, bis er auf einer bemehlten Fläche geknetet werden kann.
Den Teig 2 bis 3 Minuten kneten.
Abdecken und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
Auf einer leicht bemehlten Fläche den Teig auf 0,6 cm Dicke ausrollen.
Mit einem Ausstecher oder einem großen Glas Kreise ausstechen.
Die Käse scheiben in 4 Stücke teilen und jeweils ein Stück in jeden Abschnitt des ausgerollten Teigs legen.
Beiseite stellen, während die restliche Füllung zubereitet wird.
Für die restliche Füllung die gekochten Kartoffeln und Zwiebeln pürieren.
Einen Esslöffel der Pierogi-Füllung auf jeden Teigkreis geben.
Die Kreise zusammenfalten und die Ränder fest zusammendrücken, damit keine Füllung beim Kochen entweicht.
Sie können zu diesem Zeitpunkt eingefroren werden, wenn gewünscht.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Vorsichtig mehrere Pierogi ins Wasser geben.
Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche schwimmen.
Den Vorgang mit den restlichen Pierogi wiederholen.
Die Pierogi können auch vor dem Servieren in etwas Margarine mit Zwiebeln gebraten werden, wenn gewünscht.
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