Sechs Gewürze Königsgarnele auf Kaffir-Limetten-Süßkartoffelpüree mit knusprigem Klebreis und Tom Yum-Emulsion
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Zubereitung10 Min
Sechs Gewürze Königsgarnele auf Kaffir-Limetten-Süßkartoffelpüree mit knusprigem Klebreis und Tom Yum-Emulsion
für 1 Portionen
Königsgarnele schälen und mit allen Zutaten marinieren, auf Zitronengras stecken.
Butter schmelzen und die Garnelen darin braten, bis sie gar sind.
Süßkartoffel kochen, schälen und pürieren.
Butter erhitzen, Milch und Sahne hinzufügen, erwärmen, dann Süßkartoffel, Kaffir-Limettenblatt und Gewürze einrühren.
Gut vermischen, bis eine glatte Paste entsteht.
Für den knusprigen Reis: Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Reis und Reiswein hinzufügen und garen, bis er zart ist.
Runde Reisküchlein formen, 10 Minuten im Mikrowellenofen trocknen, dann in heißem Öl frittieren, bis sie knusprig und braun sind.
Für die Tom Yum-Sauce: Alle Zutaten außer Kokosmilch und Pflanzenöl vermengen und zu einer feinen Paste pürieren.
Öl erhitzen, die Paste hinzufügen und kochen, bis sich das Öl trennt, dann Kokosmilch hinzufügen und 5 Minuten kochen, abseihen und eine glatte Sauce herstellen.
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Zum Servieren: Einen knusprigen Klebreis auf das Süßkartoffelpüree legen, Garnelen darauf anrichten und die warme Tom Yum-Sauce um den Teller gießen, mit gewürfeltem Paprika und gehackten Kräutern garnieren.
Suchtgefährdend lecker und unglaublich einfach, dieses Gericht ist perfekt zu Pasta, in Tacos oder einfach über gedämpftem Reis und Gemüse.
Ein schmackhaftes Garnelengericht, das sich hervorragend für Unterhaltungen eignet.
