Ein glutenfreier, zuckerreduzierter Trifle mit einem zitroneninfundierten Kuchen aus Mandelmehl und süß gerösteten Beeren.
für 24 Portionen
Für die Kuchenschicht: Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 23 cm große Kuchenform mit Öl besprühen.
Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel die ersten sechs Zutaten vermengen.
Gut verquirlen.
Das Backpulver und das Mandelmehl hinzufügen.
Vermischen, bis alles kombiniert ist.
In die gefettete Kuchenform gießen.
25-30 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Vollständig abkühlen lassen.
Für die Beerenschicht: Den Ofen bei 175 °C halten.
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Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 1 Pint Heidelbeeren und 1 Pint geviertelte Erdbeeren hinzufügen.
Zucker hinzufügen und gut mit den Händen auf dem Backblech vermischen.
30 Minuten rösten oder bis die Beeren weich und sirupartig sind.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Für die Cremeschicht: In der Schüssel eines Mixers mit Schneebesen die Frischkäse und den Zucker vermengen.
Bei niedriger Geschwindigkeit langsam die Schlagsahne hinzufügen.
Mixer auf mittlere bis hohe Geschwindigkeit stellen und schlagen, bis die Mischung schaumig und leicht ist, wie eine weiche Schlagsahne.
Zum Zusammenstellen: Die Hälfte der restlichen Pint geviertelten Erdbeeren und die Hälfte der Pint Heidelbeeren zu den gerösteten Beeren hinzufügen.
Gut vermischen.
Den Kuchen zerbröseln und den Boden der Schüssel mit 1/3 des Kuchens auslegen.
1/3 der Frischkäsemischung darauf geben und verteilen.
1/3 der Beeren über die Frischkäsemischung löffeln.
Zweimal wiederholen, wobei die gerösteten Beeren zuletzt kommen. (Wenn das Geschirr größer und flacher ist, nur zwei Schichten statt drei machen.
Es gibt wirklich keinen falschen Weg, einen Trifle zu schichten.) Mit den restlichen frischen Beeren garnieren.
Abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren!
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