für 4 Portionen
Die Kartoffeln, Zwiebel, Sellerie und Karotten in den Boden des Slow Cookers legen.
Hühnerbrühe und Sherry darüber gießen.
Das Schweinefleisch rundherum mit Salz und schwarzem Pfeffer, Salbei und Knoblauch- und Kräutergewürz würzen.
Das Schweinefleisch auf das Gemüse legen und mit Parmesan bedecken, den Käse in das Fleisch drücken.
Abdecken und 6 bis 8 Stunden auf niedriger Stufe oder 3 bis 4 Stunden auf hoher Stufe garen.
Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind, etwa 2 bis 3 Minuten.
Brunnenkresse oder Ersatz auf Salatteller anrichten.
Mit Birnenscheiben, Ziegenkäse und gerösteten Pinienkernen belegen.
Mit Olivenöl und Sherry-Essig beträufeln.
Das Schweinefleisch quer in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
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Die Hälfte des Schweinefleischs mit dieser Mahlzeit servieren und die andere Hälfte für ein anderes Rezept aufbewahren.
Alle Gemüse aus dem Slow Cooker und die Brühe mit dem Schweinefleisch servieren.
