Ich liebe dieses Gericht wegen der kurzen Kochzeit. Einfach einen grünen Salat oder saisonales Gemüse hinzufügen und die Mahlzeit ist komplett. Einige Variationen sind enthalten, um das Rezept interessant zu halten, falls Sie es immer wieder machen. Hinweise: Die Hitze der heißen Pasta gart die Eier teilweise. Wenn Sie Bedenken haben, rohe oder ungenügend gegarte Eier zu essen, verwenden Sie 1/2 Tasse pasteurisierte Eier anstelle von frischen.
für 4 Portionen
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Eier in eine große Schüssel schlagen und leicht verquirlen.
Käse fein reiben oder raspeln, 1/2 Tasse zu den Eiern geben und den Rest beiseitelegen.
Petersilie fein hacken und zu den Eiern geben.
Pfeffer hinzufügen und gut verquirlen.
Beiseite stellen.
Die Pancetta oder den Speck in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden, Knoblauch schälen und hacken und beides beiseitelegen.
Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Pancetta hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie zu bräunen beginnt.
Knoblauch hinzufügen und unter Rühren braten, bis er duftet, etwa 1 Minute.
Wein hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist.
Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Wenn das Wasser kocht, Salz und Spaghetti hinzufügen.
Pasta kochen, bis sie bissfest ist.
Gut abtropfen lassen und sofort die Pasta in die Schüssel mit der Eiermischung geben.
Gut vermengen, damit die Pasta mit der Eiermischung überzogen ist (die Hitze der Pasta gart die Eier teilweise und schmilzt den Käse).
Die Pancetta-Mischung über die Pasta gießen und gründlich vermengen.
Mit dem restlichen Käse und Pfeffer nach Geschmack bestreuen.
Sofort servieren.
Variationen: Erbsen, bitte: Fügen Sie 3/4 Tasse gefrorene Erbsen zur Eiermischung hinzu.
Radicchio hinzufügen: 1 kleinen Kopf Radicchio fein schneiden und mit der Pancetta garen.
Basilikum wählen: 1/4 Tasse frisch gehackte Basilikumblätter anstelle der Petersilie verwenden.
Würzen: Fügen Sie 1/2 Teelöffel rote Chiliflocken mit dem Knoblauch hinzu.
Käse wechseln: Ersetzen Sie anderen harten, gereiften Käse (wie Asiago, Pecorino oder gereiften Gouda) durch Parmesan.
Vollkorn wählen: Probieren Sie Vollkornspaghetti (die kräftigen, reichen Aromen dieses Gerichts halten wunderbar zu einer herzhaften Pasta).
Mein Mann sagte, es schmeckt wie etwas, das man im Olive Garden bekommen würde. Werde ich auf jeden Fall wieder machen.
Das ist seit ich 5 bin mein Lieblingsspaghetti-Rezept. Ich wünschte nur, es hätte weniger Fett und Kalorien.
Echter authentischer Geschmack. Köstlich.
Lecker
Sehr gut
Ein schnelles und einfaches Nudelgericht, perfekt für jeden Abend der Woche.
Eine schnelle und einfache Version eines italienischen Klassikers, die im Ofen oder auf dem Herd zubereitet werden kann.
