Spaghetti-Kürbis mit hausgemachter Sauce

Zubereitung

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   Spaghetti-Kürbis: Ofen auf 190 °C vorheizen. Spaghetti-Kürbis längs schneiden (ist etwas hart). Alle Samen in der Mitte beider Hälften herauskratzen. Beide Hälften unter Wasser laufen lassen, um sie zu befeuchten. Mit der Schnittfläche nach unten in den Ofen geben und den Timer auf 1 Stunde stellen (wenn fertig, sollte die Gabel leicht durch die Schale stechen können). Nach dem Erweichen aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel den Spaghetti-Kürbis herauskratzen, bis nichts mehr übrig ist! Für die Sauce: Ein X in die Ober- und Unterseite jeder Tomate ritzen. Alle 18 Tomaten 1 Minute in Wasser kochen, sofort aus dem heißen Wasser nehmen und in kaltes Wasser legen.

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   Die Schalen jeder Tomate entfernen. Chilischote, Karotte, Sellerie und Zwiebel hacken. In einem Topf Öl und Gemüse bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten.

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   Eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Nach 10 Minuten die Tomaten hinzufügen und entweder mit den Händen zerdrücken oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. (Nach Belieben zerdrücken). Die Sauce 30-45 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

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   Nach Belieben Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und getrocknetes Basilikum hinzufügen.

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   4-5 Blätter frisches Basilikum hinzufügen. 1/2 Tasse Spaghetti-Kürbis mit 1/4 Tasse Sauce abmessen und mit frischer Petersilie servieren!