Ein köstliches Pesto mit lebendiger Farbe. Dieses Rezept hat selbst den hartnäckigsten Spargel-Gegner überzeugt, den ich je gekannt habe!
für 8 Portionen
Die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind.
Vom Herd nehmen und beiseite stellen. (1/4 Tasse aufbewahren)
Spargel kochen, bis er gerade zart wird (2 bis 3 Minuten).
Aus dem Wasser nehmen und einige Spargelspitzen als Garnitur beiseite stellen.
Spargel, Spinat, Knoblauch, Parmesan und 3/4 Tasse (1/4 Tasse aufbewahren) der Pinienkerne in eine Küchenmaschine geben.
Pürieren und während des Pürierens das Olivenöl einträufeln, bis eine Paste entsteht.
Falls zu dick, mit etwas Nudelwasser verdünnen.
Zitronensaft und Salz hinzufügen, abschmecken und die Würze anpassen.
Mit Pasta vermengen, die reservierten Pinienkerne und Spargelspitzen als Garnitur hinzufügen und mit Parmesan bestäuben.
Hinweis: Verwenden Sie ca. 1 Tasse Pesto mit 8 Unzen getrockneter Pasta oder 12 Unzen frischer Pasta.
Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
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Dieses leichte Pastagericht enthält 2 1/2 Portionen Gemüse in jeder Portion.
Verwenden auf Ihren Lieblingsbaguettes, Pizzen, Pasta oder rühren Sie etwas fettarmen Sauerrahm oder Frischkäse ein, um einen schnellen Aufstrich zu machen.