Kurzbeschreibung
Dieses leichte Pastagericht enthält 2 1/2 Portionen Gemüse in jeder Portion.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Ergibt vier 1 1/2 Tassen Portionen.
- 2
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- 3
Vollkornnudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen.
- 4
In der Zwischenzeit in einer großen, tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 5
Knoblauch hinzufügen und etwa zwei Minuten anbraten, bis er duftet.
- 6
Artischockenherzen, Brokkoli und Spinat (auch gefroren) hinzufügen und die Hitze auf mittelhoch stellen.
- 7
Fünf Minuten kochen, bis das Gemüse heiß ist.
- 8
Zitronenschale und -saft sowie die gehackten getrockneten Tomaten und gerösteten Paprika hinzufügen.
- 9
Die Nudeln abgießen und etwa 120 ml Kochwasser aufbewahren.
- 10
Die Nudeln sofort zu dem Gemüse geben.
- 11
Vorsichtig vermengen, den Parmesan hinzufügen und mit viel frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- 12
Falls die Pasta zu trocken ist, das aufbewahrte Nudelwasser hinzufügen.
- 13
Vor dem Servieren mit Basilikum oder Petersilie bestreuen.
Tipps
Mit gegrillter Hähnchenbrust, sautierten Garnelen oder Portobello-Pilzen und einem Glas Weißwein servieren.
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Nährwerte pro Portion
Bewertungen
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Das hat uns wirklich gefallen! Ich habe 1 Hähnchenbrust ohne Haut (in Stücke geschnitten & angebraten) hinzugefügt, frische anstelle von gerösteten Paprika verwendet und den Käse vergessen. Mein Mann ...
Habe es ausprobiert! War sehr leicht und gesund, nicht schwer! Danke
Ich liebe Pasta mit Gemüse. Dieses Rezept war fantastisch. Danke, dass Sie es hier auf SP geteilt haben.
Ich habe es geliebt! Aber stattdessen habe ich es über braunem Reis gegessen, um weniger Kalorien zu haben, und es ist gesünder. Nächstes Mal denke ich, dass ich nur 1 Zitrone anstelle von 2 Zitronen ...
Ich habe ein Glas meiner eingemachten Tomaten anstelle der getrockneten Tomaten verwendet. Fantastisch!