Ricotta verleiht der Füllung eine wunderbar glatte, cremige Textur, während der Parmesan die notwendige Würze hinzufügt.
für 5 Portionen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Butter in das Mehl und Salz einreiben, bis die Mischung wie feine Semmelbrösel aussieht.
Genug kaltes Wasser hinzufügen, um einen glatten Teig zu bilden, und leicht auf einer bemehlten Fläche kneten.
Den Teig ausrollen und eine 23 cm große Tarteform auslegen.
Fest in die Form drücken und mit einer Gabel überall einstechen.
Etwa zehn Minuten backen, bis der Teig blass, aber fest ist.
Aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 175 °C reduzieren.
Für die Füllung den Spargel trimmen und 5 cm von der Spitze abschneiden; die restlichen Stängel in 2,5 cm Stücke schneiden.
Die Stängel in einen Topf mit kochendem Wasser geben und nach 1 Minute die Spitzen hinzufügen.
Etwa 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis sie fast zart sind, dann abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abkühlen.
Die Eier, Ricotta, Joghurt, Parmesan und Gewürze verquirlen.
Die Spargelstängel unterrühren und die Mischung in die Teigform gießen.
Die Spargelspitzen oben anordnen und leicht in die Ricottamischung drücken.
35 bis 40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Warm oder kalt servieren.
Ich habe dies mit gefrorenem Teig gemacht, um Zeit zu sparen, und Dill und Petersilie zur Eier-Käse-Mischung hinzugefügt. Sehr gut. Ich werde das wieder machen!
Was für eine großartige Möglichkeit, Spargel zu genießen!
Sehr gut.
Danke
Ich möchte das ausprobieren. Es sieht gut aus. Ich werde Hüttenkäse anstelle von Ricotta verwenden, da ich ihn nicht mag.
