Ein einfaches vegetarisches/veganes Rezept für gebackene Bohnen mit Kaffee, Melasse und braunem Zucker. Ein wenig Cayenne (oder viel!) sorgt für Schärfe.
für 14 Portionen
Bohnen sortieren und über Nacht (8-12 Stunden) in Wasser einweichen (Bohnen sollten etwa einen Zoll mit Wasser bedeckt sein).
Bohnen abtropfen lassen und das Wasser aufbewahren.
Zwiebel(n) hacken und in einem großen Schmortopf oder Auflaufform bei mittlerer Hitze anbraten.
Sobald die Zwiebeln weich sind und anfangen zu bräunen, Tomatenmark, Melasse und braunen Zucker hinzufügen und gut vermengen.
1 Tasse Kaffee und die Bohnen hinzufügen.
3-4 Tassen Bohnenwasser hinzufügen; falls nicht genug vorhanden, mit Gemüsebrühe auffüllen.
Zum Kochen bringen.
Salz, Pfeffer, Cayenne (und optional Senf) hinzufügen.
Abdecken.
Auflauf/Schmortopf bei 120 °C in den Ofen stellen. Mittlere Roste entfernen, auf untere stellen und 6-8 Stunden garen.
Nach 6 Stunden umrühren und probieren.
Die Temperatur auf 95 °C senken und über Nacht oder länger im Ofen lassen.
Nach dem Kochen und leicht Abkühlen in einzelne 1/2 Portionen aufteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf wieder erhitzen. Wenn die Zwiebeln in einem Topf/Pfanne angebraten werden, die Zutaten einrühren und zum Köcheln bringen, kann die gesamte Menge von einem Topf in einen Slow Cooker übertragen und mindestens 8 Stunden auf niedriger Stufe gekocht werden. "Stell es ein und vergiss es!"
Sehr gut!
Sehr schön, ich mag gebackene Bohnen!
Lecker
Gute gebackene Bohnen, die gut zu gut geräuchertem Brisket passen...
Tolle gebackene Bohnen! Der Cayennepfeffer sorgt für einen schönen scharfen Kick.
Ein schnelles veganes Abendessen für späte Tage im Büro oder wenn man sich nach warmem Komfortessen sehnt.
