Steves einfache gebackene Bohnen
von tempoMalinmika72
Kurzbeschreibung
Ein einfaches vegetarisches/veganes Rezept für gebackene Bohnen mit Kaffee, Melasse und braunem Zucker. Ein wenig Cayenne (oder viel!) sorgt für Schärfe.
Zutaten
für 14 Portionen
Zubereitung
- 1
Bohnen sortieren und über Nacht (8-12 Stunden) in Wasser einweichen (Bohnen sollten etwa einen Zoll mit Wasser bedeckt sein).
- 2
Bohnen abtropfen lassen und das Wasser aufbewahren.
- 3
Zwiebel(n) hacken und in einem großen Schmortopf oder Auflaufform bei mittlerer Hitze anbraten.
- 4
Sobald die Zwiebeln weich sind und anfangen zu bräunen, Tomatenmark, Melasse und braunen Zucker hinzufügen und gut vermengen.
- 5
1 Tasse Kaffee und die Bohnen hinzufügen.
- 6
3-4 Tassen Bohnenwasser hinzufügen; falls nicht genug vorhanden, mit Gemüsebrühe auffüllen.
- 7
Zum Kochen bringen.
- 8
Salz, Pfeffer, Cayenne (und optional Senf) hinzufügen.
- 9
Abdecken.
- 10
Auflauf/Schmortopf bei 120 °C in den Ofen stellen. Mittlere Roste entfernen, auf untere stellen und 6-8 Stunden garen.
- 11
Nach 6 Stunden umrühren und probieren.
- 12
Die Temperatur auf 95 °C senken und über Nacht oder länger im Ofen lassen.
Tipps
Nach dem Kochen und leicht Abkühlen in einzelne 1/2 Portionen aufteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf wieder erhitzen. Wenn die Zwiebeln in einem Topf/Pfanne angebraten werden, die Zutaten einrühren und zum Köcheln bringen, kann die gesamte Menge von einem Topf in einen Slow Cooker übertragen und mindestens 8 Stunden auf niedriger Stufe gekocht werden. "Stell es ein und vergiss es!"
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Nährwerte pro Portion
Bewertungen
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Sehr gut!
Sehr schön, ich mag gebackene Bohnen!
Lecker
Gute gebackene Bohnen, die gut zu gut geräuchertem Brisket passen...
Tolle gebackene Bohnen! Der Cayennepfeffer sorgt für einen schönen scharfen Kick.