In Colorado sieht man das nicht oft, also musste ich das Rezept sofort aufschreiben, als ich es bekam!!! Leicht modifiziert, um "diätfreundlicher" zu sein.
für 6 Portionen
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Kartoffeln hinzufügen und kochen, bis sie zart, aber noch fest sind, etwa 15 Minuten; abtropfen lassen und hacken.
Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
Wasser zum Kochen bringen; abdecken, vom Herd nehmen und die Eier 10 bis 12 Minuten im heißen Wasser stehen lassen.
Aus dem heißen Wasser nehmen; schälen und hacken.
In einer großen Schüssel die Kartoffeln, Eier und Sellerie vermengen.
In einer anderen Schüssel Apfelessig, Splenda, süßen Relish, Knoblauch, Senf, Mayonnaise sowie Salz und Pfeffer vermischen.
Die cremige Mischung gut vermengen.
Dann die Mayomischung vorsichtig unter die Kartoffel-/Sellerie-/Eimischung heben.
Warm servieren.
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