Kurzbeschreibung
Eine südwestliche Variante von Quinoa, die als Beilage oder Hauptgericht funktioniert. Wie zubereitet, hat sie eine niedrige bis mittlere Schärfe, lässt sich aber je nach Vorliebe leicht anpassen. Für weniger Schärfe einfache schwarze Bohnen oder Tomaten verwenden; für mehr Schärfe nach Geschmack scharfe Soße, Gewürze oder Paprika hinzufügen.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Schwarze Bohnen abspülen und abtropfen lassen, bis das Wasser klar ist.
- 2
Flüssigkeit vom Mais abtropfen lassen.
- 3
Flüssigkeit von den Tomaten in einen Messbecher abseihen und aufbewahren.
- 4
Ungekochte Quinoa in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze geben.
- 5
Rösten, bis es duftet (ca. 5 Minuten), gelegentlich wenden.
- 6
Die aufbewahrte Flüssigkeit von den Tomaten nehmen und genug Wasser hinzufügen, um 2 Tassen zu erhalten.
- 7
Flüssigkeit über die geröstete Quinoa gießen und abdecken.
- 8
12-15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen und die Quinoa zart ist.
- 9
Während die Quinoa köchelt, Mais, Tomaten und schwarze Bohnen in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze kombinieren.
- 10
Häufig umrühren, bis die Flüssigkeit verdampft und die Zutaten durchgewärmt sind.
- 11
Warm halten, bis die Quinoa fertig ist.
- 12
Gemüse-Mischung und Quinoa kombinieren.
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Nährwerte pro Portion
Bewertungen
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Minus die Jalapeños und das ergibt ein schmackhaftes Gericht. Ich serviere das mit Gemüse-Burritos und nicht frittierten Bohnen - Ole!!!
Super lecker! Mein erster Versuch mit Quinoa und selbst ich habe es nicht vermasselt!
Absolut wunderbar!
Danke für die leicht verständlichen Anweisungen. Ich habe noch nie Quinoa gekocht. Das sieht nach einem Rezept aus, das ein Anfänger machen kann.
Lecker, das war großartig!