für 6 Portionen
Reis und Wasser (2 Tassen Wasser, wenn brauner Basmati verwendet wird) in einem 3-Liter-Topf kombinieren; zum Kochen bringen.
Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und kochen, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist, 40 bis 45 Minuten.
Vom Herd nehmen; 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Den Reis auf ein großes Backblech verteilen, bis er auf Raumtemperatur abgekühlt ist, etwa 15 Minuten.
In der Zwischenzeit den Kreuzkümmel in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze rösten, bis er duftet und leicht geröstet ist, 1 bis 2 Minuten für die Samen, 1 Minute für gemahlenen Kreuzkümmel.
In einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und einige Minuten abkühlen lassen.
Öl, Essig, Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und pürieren, bis der Knoblauch fein gehackt ist.
Den Reis in eine große Schüssel geben und mit Bohnen, Frühlingszwiebeln und Paprika vermengen.
Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
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