Meine südwestliche Version des Shepherd's Pie, zubereitet mit TVP, Kichererbsen, Süßkartoffeln und Gewürzen von The Spice Depot, die mir zur Überprüfung zugesendet wurden. Die Seite ist www.thespicedepot.com für Interessierte. Mein fleischessender Vater liebte es und wusste nicht, dass es vegan ist!
für 8 Portionen
Ofen auf 190 °C vorheizen.
Eine 9” x 13” Glasform leicht einfetten.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Kartoffeln, Süßkartoffeln und Karotten hinzufügen.
30-40 Minuten kochen, bis alles sehr weich ist.
Abtropfen und mit 1 TL Olivenöl und Jo-Jo Kartoffelgewürz pürieren, bis es glatt ist.
Beiseite stellen.
Heiße Brühe über die TVP-Brösel gießen, mindestens 10 Minuten beiseite stellen.
Das restliche Öl in einem Topf erhitzen.
Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun garen (ca. 10-15 Minuten).
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Jalapeño, rote Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 7-8 Minuten garen.
Tomaten und rehydriertes TVP unterrühren.
Smoky Rib Seasoning hinzufügen und umrühren.
Wein, Kichererbsen und Champignons hinzufügen, umrühren und die Hitze erhöhen, abdecken und 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Mehl hinzufügen, umrühren und kochen, bis die Flüssigkeit dickflüssig ist, etwa 5-10 Minuten.
Eine dünne Schicht der Kartoffelmischung auf den Boden der Glasform verteilen.
10 Minuten backen.
Gleichmäßig mit der eingedickten Füllung bedecken, gefolgt von einer gleichmäßigen Schicht der restlichen pürierten Kartoffeln.
Die Form zurück in den Ofen geben und 20 Minuten länger backen.
Das Pie kann eingefroren und erfolgreich in einem 190 °C heißen Ofen aufgewärmt werden.
Herzhaftes Gericht
