für 6 Portionen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Süßkartoffel 45 bis 60 Minuten backen, bis sie weich ist.
Während die Süßkartoffel backt, die Quinoa und Gerste in separaten Töpfen kochen, bis sie weich sind, etwa 30 bis 60 Minuten (Gerste benötigt etwas länger).
Den Stiel und die Kerne der roten Paprika entfernen.
Die ganze Paprika vierteln und die halbe Paprika halbieren, und alle sechs Stücke etwa 15 bis 20 Minuten im Ofen rösten.
Sobald die Süßkartoffel gebacken und abgekühlt ist, Kichererbsen, Süßkartoffel, Petersilie, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer, Mehl und einen Esslöffel Öl in eine Küchenmaschine geben.
Die Körner abkühlen lassen und dann in einer separaten Schüssel die Bohnenmischung mit der Quinoa und Gerste vermengen.
Den restlichen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Mit einem großen Löffel Portionen der Mischung in die heiße Pfanne geben und mit der Rückseite des Löffels flach drücken, um Patties mit einem Durchmesser von 10 cm zu formen.
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Beide Seiten jedes Burgers anbraten.
Auf einem Brötchen mit einem Stück der gerösteten Paprika, in Drittel geschnitten, servieren.
Diese Burger sind perfekt gewürzt. Um sie noch schärfer zu machen, könnte man Jalapeño-Sojakäse auf jeden Patty schmelzen und mit Salsa servieren.
Ein Experiment mit Resten ergibt eine köstliche, sättigende vegetarische Mahlzeit.
