Süßkartoffel-Cheesecake im Gingersnap-Boden -5000 Kalorien

Zubereitung

1. 1

   Für den Boden die Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel gut vermengen.

2. 2

   Die Krümelmischung in den Boden und 2,5 cm hoch an den Seiten einer gefetteten 26 cm Springform drücken.

3. 3

   Bei 175 °C 8-10 Minuten backen, bis die Farbe anfängt, sich zu vertiefen.

4. 4

   Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.

5. 5

   Für die Füllung Frischkäse und Butter in einer großen Schüssel vermengen; mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis sie glatt sind.

6. 6

   Zucker hinzufügen und gelegentlich die Schüssel abkratzen.

7. 7

   Pürierte Süßkartoffeln, Muskatnuss und Zimt hinzufügen; gut vermengen.

8. 8

   Bourbon und Vanille hinzufügen.

9. 9

   Gut vermischen, bis alles gründlich kombiniert und glatt ist.

10. 10

    Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe nur so lange rühren, bis sie kombiniert sind.

11. 11

    Die Füllung in den vorbereiteten Boden gießen.

12. 12

    Bei 175 °C 20 Minuten backen.

13. 13

    Die Ofentemperatur auf 150 °C reduzieren und weitere 35 Minuten backen.

14. 14

    Die Ofentemperatur erneut auf 50 °C reduzieren und weitere 20-30 Minuten backen, bis der Cheesecake am Rand fest ist und in der Mitte kaum wackelt.

15. 15

    Den Cheesecake aus dem Ofen nehmen.

16. 16

    Die Ofentemperatur auf 175 °C erhöhen.

17. 17

    In der Zwischenzeit für das Topping Sauerrahm, Zucker und Bourbon gut verquirlen.

18. 18

    Vorsichtig gleichmäßig über den Cheesecake verteilen.

19. 19

    Weitere 5 Minuten backen, um das Topping gerade zu setzen.

20. 20

    Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

21. 21

    Mit einem dünnen Messer den Rand der Form entlang fahren und vollständig abkühlen lassen.

22. 22

    Abdecken und mehrere Stunden kühlen.

23. 23

    Den Cheesecake aus der Form nehmen und nach Belieben mit zusätzlichen Gingersnap-Krümeln bestreuen.