Süßkartoffel-Hühnchen-Chili
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Zubereitung15 Min
Aus Muscle & Fitness Hers Herbst 2011.
für 5 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Süßkartoffeln schälen und würfeln. Die gewürfelten Süßkartoffeln mit Kochspray beschichten und vermengen.
Auf einem Backblech gleichmäßig verteilen und 25 Minuten backen oder bis die Kartoffeln zart sind.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Eine große Pfanne mit Kochspray beschichten und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel dünn schneiden und in die Pfanne geben.
Zwiebel anbraten, bis sie zart sind und zu bräunen beginnen. Knoblauch und alle Gewürze hinzufügen.
Drei Minuten kochen, bis die Mischung duftet.
Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen.
Etwa die Hälfte der Kidneybohnen in den Mixer geben und pürieren, bis sie glatt sind.
Die restlichen Zutaten in die Pfanne geben, erhitzen, bis sie fast kochen, und häufig umrühren.
Die Hitze reduzieren und 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
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Eine perfekte und würzige Möglichkeit, übrig gebliebene Hähnchenbrust zu verwenden.
Dies ist eine Anpassung meines Lieblingsrezepts für Hühner-Tortilla-Suppe aus dem Slow Cooker. Wenn man die Kalorien hat, um etwas zu sparen, kann man im Ofen Tortilla-Chips zubereiten, um sie mit der Suppe zu essen und mit etwas Sauerrahm, Käse, Avocado und allem, was man mag, zu garnieren! Sie ist jedoch auch ohne sehr geschmackvoll. Achten Sie darauf, eine hochwertige Enchiladasauce zu verwenden, da einige Marken fettig sein können. Manchmal füge ich auch andere Gemüse wie Karotten und Kürbis hinzu.
