Diese sind so gut - man isst die Schale mit - sie sind knusprig, zäh und sehr befriedigend. Ich habe das Rezept für die Zubereitung von nur 1 Süßkartoffel angepasst, was eigentlich für 1 Portion gedacht ist, aber es reicht tatsächlich für 2 ganz gut, sodass die Nährwertangaben auf 2 Portionen basieren.
für 2 Portionen
Ofen auf 220 °C vorheizen.
Ein Backblech mit Folie auslegen und beiseite stellen.
In einer flachen Schüssel Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.
In einer separaten flachen Schüssel das Eiweiß mit 1 Esslöffel Wasser leicht verquirlen.
Den Parmesan in eine weitere flache Schüssel geben.
Die Süßkartoffel zuerst in die Mehlmischung tauchen und überschüssiges Mehl abklopfen.
Dann jede Keil in die Eiweißmischung tauchen, bis sie bedeckt ist.
Schließlich die Süßkartoffel in den Parmesan tauchen und vollständig bedecken.
Die Kartoffelkeile auf das vorbereitete Backblech legen.
Backen, bis sie zart und knusprig sind, etwa 20 bis 25 Minuten.
Nach Belieben mit mehr Salz und Pfeffer bestreuen.
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