Süßkartoffeln, Überarbeitet mit Streusel-Topping
von Paul-1013
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Zubereitung25 Min
von Paul-1013
Das ist genau rechtzeitig für Thanksgiving. Es ist eine zweimal gebackene Version von Süßkartoffeln aus "Healthy Cooking".
für 12 Portionen
Süßkartoffeln schrubben und einstechen; auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen.
Unbedeckt bei hoher Leistung 15-18 Minuten in der Mikrowelle garen, bis sie zart sind, einmal wenden.
Wenn sie kühl genug sind, um sie zu handhaben, jede Kartoffel der Länge nach halbieren.
Das Fruchtfleisch herauslöffeln und dünne Schalen lassen.
In einer großen Schüssel das Fruchtfleisch mit Butter und Eiern pürieren.
Saft und Vanille unterrühren.
In die Kartoffelschalen füllen.
Auf zwei 13x9" Backformen verteilen, die mit Kochspray beschichtet sind.
Die Topping-Zutaten vermengen; über die Oberseite löffeln.
Bei 190 °C 20-25 Minuten backen oder bis das Thermometer 70 °C anzeigt.
Wenn kein reduzierter Fettanteil Butter und normaler Apfelsaft verwendet wird, betragen die Kalorien 388 und 20 g Fett pro Portion.
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