für 6 Portionen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Zucchini und Kürbis waschen und schneiden.
Ein Backblech mit Folie abdecken und mit Antihaftspray besprühen.
Zucchini und Kürbis auf die Folie legen, mit Olivenöl bestreichen und mit Mrs. Dash Gewürz bestreuen.
Beiseite stellen.
Wenn die Quinoa zu kochen beginnt, in den Ofen geben.
15 Minuten backen oder bis leicht braun.
Wasser/Brühe, Zwiebelpulver und Quinoa in einem Topf vermengen.
Zum Kochen bringen, abdecken und köcheln lassen, bis sie fertig sind; etwa 15 Minuten.
Die Quinoa beginnt zu spiralisieren.
In den letzten 2 Minuten des Kochens die Craisins und den Spinat unterrühren.
Dünne Scheiben werden matschig, daher dick schneiden.
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Den Parmesan unterrühren.
Mit Pfeffer würzen.
Nachdem der Kürbis und die Zucchini abgekühlt sind, in der Mitte durchschneiden und hinzufügen.
Das ist ein Familienfavorit!
Dieses farbenfrohe, natriumarme, cholesterinfreie Gemüsegericht wird ohne zusätzliches Fett zubereitet.
