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Asiatisch
Thailändischer Mangosalat

Thailändischer Mangosalat

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Zubereitung15 Min

Kochzeit20 Min

Portionen6

Asiatisch Salat Vegetarisch Vegetarische Gerichte

Kurzbeschreibung

Zutaten

für 6 Portionen

1,5 Tassen Wasser, Leitungswasser
0,75 Tassen Vollkorn-Quinoa
3 rohe Mangos
2 kleine Gurken
1 große rote Paprika
1 Tasse Spinat
Dressing:
2 EL Limettensaft
2 EL Fischsauce
2 Knoblauchzehen
2 TL Ingwerwurzel
1 kleine Schalotte
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer und frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1
In einem mittelgroßen Topf Wasser und Quinoa zum Kochen bringen.
2
Hitze reduzieren, abdecken und 13 Minuten kochen.
3
Deckel abnehmen und vollständig abkühlen lassen.
4
Alle Gemüse dünn schneiden.
5
Gekochte Quinoa in eine mittelgroße Schüssel mit Mango, Gurke, roter Paprika und Schalotte geben.
6
In einem kleinen Mixer alle Dressing-Zutaten mixen.
7
Dressing mit der Quinoa-Gemüse-Mischung vermengen und Spinat hinzufügen.

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Nährwerte pro Portion

174.7

Kalorien

4,8 g

Eiweiß

32,0 g

Kohlenhydrate

4,0 g

Fett

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