für 16 Portionen
Biskuitkuchen Ofentemperatur ~ 325 °F.
Backzeit ~ 15 Min.
Pfannentyp ~ 8x8x1 Zoll Pfanne. Ofen vorheizen. Eier trennen, Eigelb dick und zitronenfarben schlagen, Zucker nach und nach hinzufügen.
Mehl und steif geschlagene Eiweiße unterheben.
In einer ungefetteten Pfanne in einem sehr gemäßigten Ofen backen.
Backen, bis der Kuchen aufgegangen ist, seinen Glanz verloren hat und beim sanften Drücken zurückspringt.
Espresso und Brandy auf den Kuchen löffeln, bis der Kuchen gesättigt ist. Mascarpone-Mischung: Eier trennen, Eigelb dick und zitronenfarben schlagen, Zucker nach und nach hinzufügen.
Mascarpone-Käse und steif geschlagene Eiweiße unterheben.
Zusätzlichen Espresso und Brandy in die Käsemischung geben.
Den Biskuitkuchen mit der Käsemischung bedecken.
Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, damit die Käsemischung fest wird.
Mit Kakaopulver bestäuben.
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