Kurzbeschreibung
Dies ist eine Adaption aus dem KitchenAid-Kochbuch.
Zutaten
für 24 Portionen
Zubereitung
- 1
Eigelb und Zucker in einer kleinen Schüssel mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen.
- 2
In einem Wasserbad über simmerndem Wasser 10 Minuten kochen, dabei ständig rühren.
- 3
Eigelb-Mischung und Mascarpone in einer großen Schüssel vermengen und mit einem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit gut vermengen.
- 4
Schlagsahne unterheben.
- 5
Beiseite stellen.
- 6
Espresso und Cognac (oder Brandy) in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
- 7
24 Löffelbiskuits einzeln in die Espresso-Mischung tauchen und in einer einzigen Schicht in eine 33x23 cm große Backform legen.
- 8
Die Hälfte der Mascarpone-Mischung gleichmäßig über die Löffelbiskuits verteilen.
- 9
1 EL Kakaopulver über die Mascarpone-Schicht sieben.
- 10
Wiederholen mit einer weiteren Schicht Löffelbiskuits, die in die Espresso-Mischung getaucht sind.
- 11
Mit der restlichen Mascarpone-Mischung abdecken.
- 12
Restliches Kakaopulver darüber sieben.
- 13
Mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
Tipps
Wenn Mascarpone-Käse nicht verfügbar ist, 1 Packung (8 oz) weichen Frischkäse, 1/4 Tasse Sauerrahm und 2 EL Schlagsahne in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
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