Kurzbeschreibung
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Um die Quinoa zu kochen, 500 ml Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen, Quinoa und eine Prise Salz hinzufügen und die Hitze reduzieren.
- 2
Zudecken und etwa 10 Minuten kochen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- 3
1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Paprika, Zwiebel, Mais und schwarze Bohnen hinzufügen und 5 Minuten garen, bis Zwiebel und Paprika leicht karamellisiert und etwas weich sind.
- 5
Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6
Den Saft einer Limette in eine große Schüssel pressen.
- 7
Das restliche Olivenöl und den Agavendicksaft hinzufügen.
- 8
Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Paprika, Zwiebel, Mais und Bohnen in die Schüssel geben.
- 10
Mango und die gekochte Quinoa hinzufügen und vermengen.
- 11
Kühlen und dann den Koriander hinzufügen und servieren.
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Nährwerte pro Portion
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